Coprisem vigila elaboración y venta de productos lácteos
Teotihuacán en Línea. Toluca. La Secretaría de Salud, a
través de la Comisión para la Regulación contra Riesgos Sanitarios del Estado
de México (Coprisem) realiza de forma permanente acciones de fomento sanitario,
capacitación y vigilancia en la elaboración y venta de productos lácteos.
Así lo manifestaron trabajadores de la dependencia,
indicando que la inspección de estos comestibles incluye el análisis de materia
prima mediante muestras aleatorias o control de calidad, esterilización,
pasteurización, ultra pasteurización, fermentado y condensado, revisión de
embalaje o envasado, refrigeración y su disposición para venta al público o a
granel.
“Entre los productos que son examinados se encuentran diferentes
tipos de queso, mantequilla, crema, nata, cajeta, yogurt y dulces que contienen
leche.
La Coprisem inspecciona que el personal registre, mediante
bitácoras, el almacenamiento y análisis de materias primas y productos
terminados, erradicación de fauna nociva, limpieza y desinfección de equipos,
utensilios e instalaciones y preparación.
Además, portar vestimenta adecuada y estar capacitado en
buenas prácticas de higiene, manejo de materias primas y productos terminados,
usar utensilios diferentes entre productos frescos, en procesos o terminados,
lavar y desinfectar equipos de cocción como estufas y ollas; que el producto
almacenado deba mantenerse en cámara de refrigeración o refrigeradores a una
temperatura de 7°C
con termómetro visible”, dijeron.
La norma NOM 185 que rige la vigilancia de estos procesos
también ordena la medición de aditivos alimentarios que se usan para mejorar su
inocuidad, frescura, sabor, textura
o aspecto
No hay comentarios:
Publicar un comentario