Guadalupe Monter Flores fomenta la gastronomía del Valle de TeotihuacanNopaltepec, Teotihuacan, Acolman y Axapusco, destacada gastronomía prehispánica
La comida tradicional mexiquense, poco conocida a nivel nacional, reconoce la funcionaria
Teotihuacan en Línea. Teresa Ortiz. Toluca. Guadalupe Monter Flores dijo que la cocina mexiquense cuenta con platos típicos deliciosos, considerados platillos gourmet en la alta cocina; tal es el caso de la gastronomía con elementos y remanentes prehispánicos, como la que se elabora, entre otros lugares, en el valle de Teotihuacán.
En municipios como Nopaltepec, Teotihuacan, Acolman y Axapusco, por ejemplo, se cocinan chapulines, escamoles, gusanos de maguey, chinicuiles, nopales, flores de calabaza, calabazas, tunas y xoconostles, mientras que la bebida ancestral por antonomasia, sigue siendo el pulque, amén de las infusiones y licores elaborados artesanalmente.
Guadalupe Monter explicó que visitar estos lugares por su gastronomía es una forma de conocer nuestra riqueza cultural a través de los aromas y sabores de la cocina regional. “Estos platillos se pueden degustar en los restaurantes de cada uno de los municipios, donde las manos de las cocineras integran sus propias especies y elementos para hacer únicos los sabores”.
Mencionó que al acercarse a conocer las bellezas naturales, las maravillosas construcciones prehispánicas y coloniales, bien vale la pena sentarse a saborear uno de estos platillos en sus diversas presentaciones y de los cuales, con toda seguridad, les ofrecerán una explicación sobre cómo se elaboran y su origen.
Recordó que la gastronomía de algunos pueblos y culturas ha sido propuesta como Patrimonio Intangible de la Humanidad por la UNESCO. “Para el caso de nuestra cocina debemos ser conscientes sobre los grandes valores gustativos y nutritivos de la maravillosa comida tradicional mexiquense, y hoy en día nuestra gastronomía es poco conocida a nivel nacional y poco reconocida en los centros urbanos de la entidad”.
Recomendó que al visitar cada uno de los destinos del Estado de México, se busque conocer la comida típica o tradicional de los lugares, pues cada uno tiene elementos diferentes que la hacen única
3 comentarios:
Otro aspecto que me parece importante es la tradición y la herencia cultural que se está perdiendo
SIENTO QUE A LA MUJER ACTUAL YA NO LE PONE MUCHA IMPORTANCIA A LA COSINA TRADICIONAL MÉXICANA COMO HACER UN MOLE UN POZOLE ETC. AHORA ES COMO PRACTICA Y ESTOS PLATILLOS SON MUY TRADICIONALES QUE NO PODEMOS DEJAR PERDER
Hay que recordar que ingredientes como el maíz, el tomate, la vainilla, el chocolate, etc., salieron de México.la cocina mexicana es la mejor del mundo, y el pulque es una de las bebidas que se deberia de exportar
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